Faire fondre l’oignon dans un mélange beurre-huile. Lorsqu’il est tendre, ajouter les kiwis avec du lait de coco, du gingembre et de la pâte de curry. Poursuivre la cuisson 15 mn.
En même temps faire dorer la viande. Ensuite, ajouter le bouillon cube, saler, poivrer et recouvrir presque la viande d'eau. Laisser mijoter au moins 30 minutes.
Mélanger sauce et viande. Présenter avec des rondelles de kiwis.
J’ai inventé cette recette, ce jeudi 4 juin, 2009, en regardant des kiwis laissés pour compte dans une coupe à fruits. Ce plat était accompagné d’une poêlée « reste du frigo » : courgettes, pommes de terre et champignons et d’un Chablis.
Le Dahl
Ingrédients :
- 1 verre de lentille
- 1 oignon émincé
- 2 tomates coupées en dés, ou mieux une dizaine de tomates cerises
- condiments : sel, poivre, gingembre émincé, pâte de curry, ail, cumin, cari …
- lait de coco, lait de soja, huile
Recette :
Faire cuire les lentilles 20 mn en commençant à l'eau froide salée, les égoutter.
Faire fondre l’oignon dans un peu d’huile. Lorsqu’il est tendre, ajouter le gingembre, l’ail et les tomates. Après quelques minutes, poursuivre la cuisson 15 mn avec les laits et les autres condiments.
Mélanger le tout et mixer. Servir chaud, tiède ou froid.
Présenter avec un curry ou à l’apéritif avec des bâtons de légumes (carotte, endive, chou fleur, champignon de Paris ...).
Curry de porc
Ingrédients :
- 600 gr de porc coupé en morceaux
- quelques carottes coupées en rondelles
- 1 poivron coupé en morceaux
- 2 oignons émincés
- 2 pommes coupées en tous petits morceaux
- 4 abricots coupés en 8
- 15cL de vin blanc
- curry (en pâte et en poudre), gingembre, un bouillon cube, sel, poivre, huile d'olive, lait de soja
Recette :
Faire revenir dans l'huile, environ 8mn, oignons, poivron et carottes (ajouter sel et bouillon cube au bout de 4mn).
Ajouter les morceaux de porc et continuer à faire revenir environ 8mn.
Mettre la pâte de curry, le vin blanc et faire revenir encore 8mn.
Ajouter poivre, curry en poudre et gingembre, mélanger, 1 verre de lait de soja (et peut-être peu d'eau ?), couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30mn (arrêter quand les carottes sont cuites).
Ajouter les morceaux de pomme et d’abricot, finir de cuire 10mn.
Nous avons fait passer cette bonne petite recette avec un Bas-Armagnac, la vie est belle…
Poulet façon Lyna (poulet de Hainan)
Ingrédients :
- 1 poulet
- du riz
- brins de ciboulette, du gingembre, échalotes
- sucre
- huile, jus d'un citron
Recette :
Cuire le poulet à l'eau – Emiettez le poulet
Cuire le riz dans le bouillon du poulet
1ère sauce : revenir dans l'huile les échalotes et la ciboulette le tout coupé en petits morceaux
2e sauce : couper en petits morceaux le gingembre et mélanger avec le jus de citron et du sucre
Chacun se sert comme il veut !
J’écris cette excellente recette de mémoire, à vous de contrôler…
Tartes aux framboises de ma maman
Ingrédients :
pour la pâte brisée :
- 110 gr de beurre
- 200 gr de farine
- 1 demi-verre d’eau
- une pincée de sel
pour la frangipane :
- 75 gr de poudre d’amandes
- 2 jaunes d’œufs
- 75 gr de sucre
- 60 gr de beurre fondu
pour la meringue :
- 2 blancs en neige
- 125 gr de sucre
- des fruits : framboises, ou autres fruits des bois et des jardins
Recette :
Cuire la pâte à blanc pendant 10mn.
Etaler la frangipane sur la pâte, cuire 10mn.
Etaler les fruits sur la frangipane, puis la meringue sur les fruits, cuire 5mn à four très chaud.
- 25cL vin blanc, jus d’un demi citron, un filet de sauce d’huitres, 5cL de sauce soja
- sel, poivre, paprika, herbes de Provence
- 1 belle cuillère à soupe de farine
- 5cL d’Armagnac
Recette :
Saupoudrer généreusement de paprika les morceaux de viande, puis mélanger avec le jus de citron et la sauce d’huitres. Laisser mariner au moins 1h.
Faire dorer 30s les herbes de Provence dans le mélange beurre - huile d’olive et jeter les morceaux de viande. Faire revenir 10 mn.
Flamber à l’Armagnac.
Ajouter les champignons, les oignons et l’ail. Saisir 5 minutes,
Ajouter le vin, la sauce soja, le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter 1h.
A part, mélanger la farine avec du jus de cuisson. Ajouter à la sauce et remuer beaucoup pendant 10 à 15mn.
Délicieux avec des haricots verts.
Le Sambol
Ingrédients :
(quantites estimees a voir apres essais)
- de la noix de coco fraiche rapee (300gr)
- de la pate de curry verte
- du piment en poudre, sel
- un petit peu de jus de citron
- un oignon emince
- une tomate coupee entout petit morceaux
Recette :
Melanger le tout avec les doigts, ca doit ressembler a des miettes de crabe. il est important qu'aucun ingredient ne prenne le dessus. A mon avis ca doit tres bien aller pour un apero.
Ce plat accompagne le curry : plat traditionnel Sri Lankais compose de poulet ou de poisson en sauce, d'aubergines grillees, de riz, de sambol, de legumes cuits a l'eau...
La cuisine fusion version Nenette
Ingrédients et recettes :
- un paquet de lardons - romarin revenu dans huile des lardons, avec gimgembre et cumin, pendant 5 mn - un lit de carottes en rondelles - un lit de tomates en gros carrés - un lit de courgettes - Ne pas mélanger, laisser revenir vingt minutes - Rajouter lait de coco et une cuillerée de sauge soja. - Mélanger. - A savourer avec quelques pâtes au basilic.
